職人の技で丁寧に干し上げた炉端セット
「美味しく新鮮な魚」をより一層美味しく食べれるのが、釧路が発祥とされている炉端焼き。炉端発祥の地と言われている釧路から直送いたします。
千島海流と日本海流がぶつかる釧路沖の栄養豊かな漁場だから育つとにかくイキのいい魚介たち、極寒の荒波の中で育った釧路の魚は脂を十分に蓄えております。
産地ならではの新鮮な一夜干し魚をじっくりと焼き上げると、外は『パリッ』っと中は『ホクッ』っと身離れがよく身のホクホク感を味わえます。
脂が乗った魚自体の美味しさ、焼き上がった香ばしさは格別です！！
「一夜干し、干物造りのこだわり」
真ほっけに柳かれい、たら、こまい 等々北海道産等の北の魚を使用しております。
新鮮で脂が乗ってパリパリに焼いた皮までおいしいのは、もちろんのこと
こだわりはなんといっても「干し具合い」と「塩加減」
干し過ぎると身が硬くなりパサッとしてしまい生っぽいと臭み、うまさが凝縮されきっていません。
長年の経験によって培われた絶妙な干し加減、塩加減により旨みを熟成して、コクを「ギュ」っと凝縮し深みのある味が引き出されています。
焼いても身が硬くならずに箸でほぐすと「ホクッ」とほぐれるのも特徴です。
内容
・開きほっけ×2枚
・北海道産ししゃも ×10匹
・柳かれい ×2枚
・一夜干し真いか ×1 枚
・こまい 150ｇ
・姫たら 150ｇ
・賞味期限：未開封冷凍90日間
・発砲箱にお入れしてお届け致します。
