鮭親子ルイべ漬 | 北海道産の味覚 - 釧路おが和北海道の海鮮珍味工房

鮭親子ルイべ漬（140ｇ）中瓶

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1,188円(税88円)

DETAIL

北海道産秋鮭を使用した「ルイベ漬」
本来「ルイベ」とは、凍らせた鮭や魚を薄くスライスして食べる北海道の伝統料理です。最大の特徴は、「半解凍状態で食べる」こと。表面は少し柔らかく、中心はひんやり冷たい。独特の食感と口溶けが特徴です。ルイベの語源は、アイヌ語の「ルイ・ペ」で、「ル」は「溶ける」、「イペ」は「食料」を意味します。つまり、「溶けかけの食べ物」という意味です。

ルイベ文化の背景には、北海道の寒さがあります。昔の北海道では、冬になると魚が自然凍結することも珍しくありませんでした。そこで、凍った鮭を保存し、必要な分だけ切って食べる文化が生まれました。これは単なる料理というより、「寒冷地の保存技術」でもありました。
ルイベパスタ

そのルイベを商品名に北海道・釧路で受け継がれてきた伝統の技を活かし、北海道産の鮭といくら、それぞれの旨みを贅沢に味わえる「鮭親子ルイベ漬」に仕上げました。

厳選した北海道産の鮭といくらを、素材の持ち味を引き立てる特製のたれで丁寧に低温熟成させました。ほどよく凍らせて頂く事で、ルイベならではのなめらかな口あたりと、ひんやりとした上品な味わいをお楽しみいただけます。鮭のしっとりとした旨みと、いくらのぷちっと弾ける食感が重なり合い、ひと口ごとに北海道の海の恵みが広がります。
ルイベ丼

半冷凍のシャーベット状態で召し上がって頂くととろける食感となり、ご飯にのせれば贅沢な海鮮丼に。お酒のお供としても相性がよく、食卓を華やかに彩る一品です。素材の鮮度と味わいを大切に、余計な手を加えず仕上げた、こだわりの逸品をぜひご賞味ください。
鮭切込とルイベ

原材料
秋鮭（北海道）、秋鮭の卵、醤油、還元水飴、発酵調味料、食塩、カツオエキス、醸造酢/調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン）、パプリカ色素、（一部に小麦・いくら・さけ・大豆を含む）
・保存方法：冷蔵10度以下で保存
・賞味期限：未開封冷蔵20日
・栄養成分表示（100ｇあたり）
熱量214kcalタンパク質12.7ｇ脂質7.2ｇ炭水化物22.6ｇ食塩相当量3.6ｇ（この表示値は目安です）
・JAN:4957433060605

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MESSAGE FROM OGAWA メッセージ

北海道の東、豊かな海の幸に恵まれた港町「釧路」始まりは大正五年。
初代・小川正次郎がこの地に水産加工の根を下ろして以来、数々の手造りの海産物を新しい味覚として発売してまいりました。

お客様に「美味しい」と喜んで頂ける事を願いつつ豊かで健康的な食生活のお手伝いをさせて頂けたらと思います。
「新鮮な素材をより美味しく」を心がけこれからも研鑽を積み重ねていきたいと存じます。

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