いかの沖漬 | 釧路の伝統珍味 - 釧路おが和北海道の海鮮珍味工房

いかの沖漬（150ｇ）中瓶

chuu-okizuke

1,080円(税80円)

DETAIL

港町伝統のいか料理
国内近海(北海道/東北)で獲れた「真いか」をおが和『秘伝の醤油タレ』にじっくりと漬け込み食べやすいよう細切りにカット致しました。（いかのワタは入っておりません。）
この伝統的な「沖漬」という調理法は丸ごと醤油樽に漬け込む事によって、
調味醤油を身体の隅々まで吸いさらにもう一手間賭け低温で熟成することで、うま味を最大限に引き出し口当たりもやさしくなります。

「いかの沖漬のこだわり」
自家製の醤油タレに漬け込みますが、イカのサイズによって漬け込み時間が変わるため、漬け込みが足りないと味に物足りなさを感じますし漬込みすぎると味が濃くなりすぎます。
漬け込み具合の目安の一つが程よく透き通った『黄金色に輝く』色です。
最高の状態での漬け込みにより、コリコリ、シコシコとした「歯ざわり」が楽しめ、なによりイカが本来持つ「うま味」がお楽しみ頂けます。
そのままでももちろん美味しいですが「ルイべ風」としてそのまま半冷凍状態でお召し上がり頂く事で口どけが楽しめますのでお勧めのお召し上がり方です。
十字グラフ

原材料名
真いか（国産）、醤油、唐辛子、発酵調味液、/調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・いか・大豆を含む）

栄養成分表示（100ｇあたり）
熱量118kcal、タンパク質15.8ｇ、脂質3.2ｇ、炭水化物6.5ｇ、食塩相当量1.5ｇ　（この表示量は目安です。）
・保存方法：冷蔵10℃以下で保存
・賞味期限：未開封20日間/長期保存の場合未開封冷凍庫で９０日間
・JAN:4957433010518

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MESSAGE FROM OGAWA メッセージ

北海道の東、豊かな海の幸に恵まれた港町「釧路」始まりは大正五年。
初代・小川正次郎がこの地に水産加工の根を下ろして以来、数々の手造りの海産物を新しい味覚として発売してまいりました。

お客様に「美味しい」と喜んで頂ける事を願いつつ豊かで健康的な食生活のお手伝いをさせて頂けたらと思います。
「新鮮な素材をより美味しく」を心がけこれからも研鑽を積み重ねていきたいと存じます。

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